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Receta de Lasaña a la Boloñesa sin gluten

 La Lasaña es uno de los platos principales de la cocina tradicional italiana. En general se consume durante todo el año ya que está cocinada sobre base de pasta. Hoy os dejamos con una receta de cocina dedicada para aquellos que padecen intolerancia al gluten.

La receta.

– Primer Paso: Lo primero que tenemos que hacer es la salsa bechamel, para la cual pondremos fundir mantequilla con aceite de oliva.Una vez que ésta esté fundida le añadiremos el almidón de maíz y la rehogaremos en conjunto durante 2´.

– Segundo Paso: Después añadimos leche, sal y pimienta. El truco de este segundo paso es cocina a fuego lento hasta que la salsa quede bien cocinada y tirando a ligera.

– Tercer paso: Poner a pochar la cebolla, la zanahoria y el ajo, todo en una olla aparte. Una vez bien pochado todo añadimos la carne y rehogamos todo de nuevo, durante 5´.

– Cuarto paso: Ahora toca añadir el tomate natural triturado, una pastilla de caldo disuelta en agua, a la cual le añadimos vino blanco y especias como el orégano y pimienta negra. Dejamos cocinar la salsa a fuego muy lento durante 45´ .

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– Quinto Paso: Mientras se termina de cocinar la salsa, ponemos a cocer las placas de lasaña en una olla con abundante agua a hervir y con abundante  sal. Cuando las capas tengan una textura al dente, las escurrimos y las ponemos sobre un trapo limpio de cocina húmedo, a poder ser de hilo. Colocamos una capa de pasta en una bandeja refractaria. Cúbrela con la salsa preparada, un poco de bechamel y queso rallado. Repite la misma operación hasta acabar con una capa de pasta, la cual cubriremos con bechamel y queso rallado.

Hoy día podemos encontrar de manera súper sencilla pasta para lasaña precocida, con lo que nos ahorraremos tener que cocerla previamente y bastará con ponerla a remojo un minuto escaso, terminándose de cocer ya en el horno.

– Sexto Paso: Introduce la lasaña en el horno precalentado a 180ºC hasta que quede bien dorada.

Ingredientes de la Lasaña a la Boloñesa.

Como para casi cualquier plato, los ingredientes, son parte fundamental del resultado. A continuación os damos nuestras proporciones y cantidades:

  • 200 gr. de placas para lasaña sin gluten
  • 150 gr. de queso para gratinar
  • ½ kg. de carne picada1b35a1cdf97ae8b55ccfb71655b68be4
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 3 zanahorias, 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • ½ kg. de tomate triturado
  • 1 pastilla de caldo sin gluten
  • 100 ml. de vino blanco
  • Pimienta negra, orégano y sal

¿Por qué es tan sana esta receta?

La lasaña es un plato muy completo, ya que como hemos visto, lleva bechamel, queso…  Pero además es:

– Una gran fuente de proteínas por la carne picada.

– Y posee un gran poder antioxidante por la zanahoria y el tomate que aportan una gran cantidad de betacaroteno que protege entre otras cosas la piel, la vista, mucosas y ayuda a prevenir enfermedades como el cáncer de pulmón y enfermedades cardiovasculares.

 

 

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