Horario

Cerrado

  • Lu Lunes Cerrado
  • Ma Martes 20:00 - 24:00
  • Mi Miércoles 13:30 - 16:30 / 20:30 - 24:00
  • Ju Jueves 13:30 - 16:30 / 20:30 - 24:00
  • Vi Viernes 13:30 - 16:30 / 20:30 - 01:00
  • Sa Sábado 13:30 - 16:30 / 20:30 - 01:00
  • Do Domingo 13:30 - 16:30 / 20:30 - 24:00

Síguenos:

cocina sarda

La Cocina Sarda

Hablar de cocina sarda es hablar de la cocina de La Cerdeña. Se considera parte de la dieta mediterránea y fue declarada en 2010 por la UNESCO como patrimonio oral e inmaterial de la Humanidad.

La cocina de la Cerdeña es muy variada, abarca desde carnes asadas hasta pan, quesos y vinos, platos de mar y tierra, y de distintos orígenes como son el campesino y pastoral, además de la cacería, pesca y un sin fin de variedades de hierbas silvestres.

Platos típicos del mar.

Los platos que describimos a continuación, tienen su máximo exponente en las ciudades costeras como Cagliari, CarloforteOristano, Alghero, Santa Teresa di GalluraOlbia. Son sobre todo platos a base de pescados y mariscos, algunos ejemplos son:

– Fregula cun cocciula: Pasta de sémola en gránulos, con almejas.

recetas de la cerdeña
Fregula cun cocciula

– Còcciula e cozzas a schiscionera: Almejas y mejillones cocidos en una sartén.

– Burrida a sa casteddaia: Un plato a base de pintarroja, vinagre y nueces.

– Cassòla: Sopa de pescado.

Y muchos más…

Cocina pastoral y campesina:

Es un tipo de cocina basada en ingredientes muy sencillos, casi básicos pero muy variada. Dependiendo de la zona de la isla, los nombres y algunos ingredientes pueden variar un poco pero, todos contienen la esencia de cada uno.En este tipo de cocina interior destacan, sobre todo los entrantes y los primeros platos:

Entrantes:

Destacan sobre todo los jamones de cerdo o de jabalí como los de Fonni, Desulo u Oliena, acompañados siempre por hongos, aceitunas y quesos, como el Pecorino saldo, fresco o curado, el Casizolu (queso de vaca) fresco o asado; a menudo servido con miel.

Los chorizos y los embutidos como los de la zona de Irgoli, son también muy apreciados y conocidos.

Primeros platos:

– Malloreddus: son pequeños ñoquis de sémola de trigo.

– Lorighittas son una pasta preparada desde la antigüedad trenzando un doble hilo de masa.

– Macarrones de busa, o sea una especie de bucatini.

macarrones de la cerdeña
Macarrones de busa

– Zuppa gallurese o Suppa cuatta es un plato constituido por pan sardo, casizolu, especias y pecorino, todo ablandado con caldo y cocinado al horno.

– Panada es un timbal hecho con hojaldre y relleno de carne de cordero (o anguilas), patatas y tomates secos.

Y muchos más…

Ven a probarlos a Emma y Julia ¿A qué estásesperando?

 

 

 

En Emma y Julia podrás disfrutar de auténtica comida italiana y de la isla de La Cerdeña en Madrid. Con los mejores ingredientes y una amplia carta de vinos maridados con un auténtico horno de leña.

Emma y Julia también dispone de una carta adaptada para todas aquellas personas que tienen intolerancias al gluten y lactosa. Visítanos y disfruta de auténtica comida tradicional italiana.

Dejar un comentario