Category: la mejor pizza de madrid

Pizza Emma y Julia con mozzarella, espárragos, parmesano, huevo y trufa

Condé Nast Traveler nos incluye entre los mejores restaurantes italianos de Madrid

Condé Nast Traveler

Una vez más, en Emma y Julia estamos de enhorabuena. La revista de viajes Condé Nast Traveler nos ha incluido, en un reciente artículo, entre los mejores restaurantes italianos de Madrid.

Dicen de nuestra pizzería ristorante: ‘el éxito de sus pizzas se debe al horno de piedra italiano con el que las hornean y a que los ingredientes son frescos y de primera calidad. Nos chiflan sus pizzas de brie, cecina italiana y tartufo’.

Nos chiflan sus pizzas de brie, cecina italiana y tartufo.

Entre las platos de nuestra cocina italiana, Almudena Martín de Condé Nast Traveler, destaca las flores de calabacín rellenas de mozzarella o nuestros fettucini con boletus y trufa.

Horno de leña de Pizzería Emma y Julia

Desde Emma y Julia queremos daros las gracias a todos por vuestra confianza y por seguir apostando por nosotros, como uno de los referentes del auténtico sabor de la cocina italiana en Madrid.

Ahora puedes hacer tu reserva directamente en nuestra web.

La mejor pizza de Madrid

La pizza en Madrid se sirve en el restaurante Emma y Julia; historia, gastronomía, ingredientes y las mejores recetas de la cocina tradicional italiana, en un lugar acogedor, cómodo y hogareño.

 

Origen de la pizza

La palabra “pizza” probablemente comparte su origen con la pitta griega y la pide turca, lo cual nos indica que pertenece a una numerosa y antigua familia de panes planos. Así comienza a gestarse también la actual masa de pizza.

Aunque hay referencias de este plato desde el siglo XVIII, la palabra se utilizaba de forma genérica para referirse a toda clase de pasteles y para lo que se conocía como focaccia o schiacciata, es decir, un trozo plano de masa salpicado con grasa o aceite y cocinado rápidamente en un horno caliente.

Éxito de la Pizza:

La pizza se hace popular en Italia a medida que la clase aristócrata va incluyéndola en su vida diaria, ejemplo de su éxito en su época es el de María Carolina d’Asburgo Lorena (1752-1814), que mandó construir un horno especial para agasajar a sus invitados.

Receta de la Pizza:

Es una receta tan habitual que intentar buscar sus orígenes concretos es una labor casi imposible. A pesar de esto, los napolitanos se aferran a un episodio acontecido en 1889 para erigirse como creadores del plato nacional italiano:

… En aquella fecha visitó la región la reina de Italia, Margarita Teresa de Saboya. Aunque era de Turín estaba ansiosa por probar la pizza y mandó buscar al nombrado pizzaiolo local Raffaele Esposito. El cocinero preparó tres pizzas: una con aceite, una con boquerones y una con tomate, mozzarela y un par de hojas de albahaca desmenuzadas. La reina prefirió la última, y fue bautizada pizza Margherita en su honor. La historia que asegura que la pizza Margarita trataba de emular la bandera italiana (blanco, rojo y verde) no parece ser más que una leyenda, pero lo cierto es que esta versión de la pizza, con tomate, queso y albahaca, fue la que más éxito tuvo.

En Emma y Julia podrás disfrutar de auténtica comida italiana y de la isla de La Cerdeña en Madrid. Con los mejores ingredientes y una amplia carta de vinos maridados con un auténtico horno de leña.

Emma y Julia también dispone de una carta adaptada para todas aquellas personas que tienen intolerancias al gluten y lactosa. Visítanos y disfruta de auténtica comida tradicional italiana.

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