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En Pizzería Emma y Julia Ristorante cumplimos 19 años

Pizzería Madrid Emma y Julia Ristorante cumple 19 años

Desde Pizzería Emma y Julia queremos daros las gracias a todos los que nos habéis acompañado durante estos 19 años, a todos los que nos descubrís y a todos los que venís a disfrutar de la experiencia de nuestra cocina italiana.  Continue reading…

Pizza Emma y Julia con mozzarella, espárragos, parmesano, huevo y trufa

Condé Nast Traveler nos incluye entre los mejores restaurantes italianos de Madrid

Condé Nast Traveler

Una vez más, en Emma y Julia estamos de enhorabuena. La revista de viajes Condé Nast Traveler nos ha incluido, en un reciente artículo, entre los mejores restaurantes italianos de Madrid.

Dicen de nuestra pizzería ristorante: ‘el éxito de sus pizzas se debe al horno de piedra italiano con el que las hornean y a que los ingredientes son frescos y de primera calidad. Nos chiflan sus pizzas de brie, cecina italiana y tartufo’.

Nos chiflan sus pizzas de brie, cecina italiana y tartufo.

Entre las platos de nuestra cocina italiana, Almudena Martín de Condé Nast Traveler, destaca las flores de calabacín rellenas de mozzarella o nuestros fettucini con boletus y trufa.

Horno de leña de Pizzería Emma y Julia

Desde Emma y Julia queremos daros las gracias a todos por vuestra confianza y por seguir apostando por nosotros, como uno de los referentes del auténtico sabor de la cocina italiana en Madrid.

Ahora puedes hacer tu reserva directamente en nuestra web.

Disfruta de nuestro menú mediodía de miércoles a viernes

En nuestra pizzería ristorante os abrimos las puertas al mediodía de miércoles a viernes para disfrutar de nuestro menú del día. Por solo 11,50€ podrás disfrutar de un entrante + un segundo + pan, bebida y postre. De 13:30 a 16:00 horas.

Harina de Espelta

Fases del menú italiano

La gastronomía, al igual que las recetas de cocina italiana, tiene sus fases. Hoy hablamos del menú típico de italia y de su manera de estructurar los distintos platos que lo componen.

Estructura del menú italiano

El menú típico italiano consta como mínimo de cuatro platos:

  1. Antipasto
  2. Primo piatto,
  3. Secondo piatto
  4. Contorno
  5. Dolce

O lo que es lo mimo,  entremeses, primer y segundo plato y postre.

¿Qué contiene cada uno?antipasti

1. Antipasto:

Son entremeses calientes o fríos. Algunos ejemplos son:

– Carpaccio

– Caprese (Mozzarella con Tomate)

– Frutti di mare: Mariscos, crudos o cocidos

– Arancini

 2. Primo piatto:

Suele ser un plato o bien a base de pasta o bien de arroz, risotto, gnocchi, polenta o sopa. primopiatto

– Pasta.

– Gnocchi di patate (Patatas) o de sémola de trigo.

– Risotto.

– Diferentes sopas.

 3. Secondo piatto:

Es el plato principal y suele estar compuesto, generalmente, por carne o pescado. Por ejemplo:

– Platos de pescados: Dorada, Gambas, Pez espada…

– Platos de carnes: Ossobuco, Bistecca alla fiorentina oVitello tonnatosecondo piatto

– Platos de setas: Boletus edulis

 4. Il Contorno:

Se trata de un plato de acompañamiento que puede suele ser o ensalada o verduras . En un menú típico, la ensalada va después del plato principal.

ilcontorno

 5. Il Dolce:

Son los postres. Los más típicos son:dolce

– Tiramisú

– Gelato

– Budín

– Zabaione

– Macedonia…

En Emma y Julia podrás disfrutar de auténtica comida italiana y de la isla de La Cerdeña en Madrid. Con los mejores ingredientes y una amplia carta de vinos maridados con un auténtico horno de leña.

Emma y Julia también dispone de una carta adaptada para todas aquellas personas que tienen intolerancias al gluten y lactosa. Visítanos y disfruta de auténtica comida tradicional italiana.

Recetas de cocina para celíacos

Ser el mejor italiano de Madrid no significa ofrecer solo una cocina italiana de calidad, significa ir más allá y ofrecer un producto adaptado para que todos puedan disfrutar. Tengas o no intolerancia al gluten o a la lactosa, Emma y Julia ofrece siempre platos pensados para que todos podáis degustar auténtica cocina italiana.

¿Qué significa ser celíaco?

La enfermedad celíaca es una intolerancia al gluten de la cebada, trigo o centeno y, en muchos casos, también a la avena. La sintomatía suele presentarse generalmente en forma de inflamación de la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de los nutrientes.

Pero ¿Qué es el gluten?síntomas de los celiacos

El gluten es una g
Es por ello, entre otras muchas cosas, que los reposteros y los fabricantes de este tipo de productos, lo emplean tanto.licoproteína que, entre muchas funciones actúa aglutinador, es decir, funciona como un cemento que une los ingredientes en panadería y pastelería y que le proporciona esa consistencia propia de este tipo de alimentos.

 

Y entonces ¿Qué es la lactosa?

Al igual que en el caso del gluten, la lactosa también es protagonista de las intolerancias. La lactosa es un tipo de azúcar que está presente en los productos lácteos como la leche. El problema es que si no produces una enzima llamada lactasa, no puedes digerirla y produce un efecto en el intestino parecido al anteriormente descrito.

Las intolerancias en Emma y Julia

Ahora que ya sabemos qué significa ser celiaco y padecer intolerancias al gluten o lactosa, y teniendo en cuenta el creciente número de personas que padecen este tipo de problemática: se estima que entre el 20 y el 40% de la población podría sufrir, por ejemplo, intolerancia a la lactosa, entenderéis la relación que existe entre nuestra cocina y  dedicación especial a este colectivo.

En nuestro restaurante tenemos una carta adaptada con exquisitos platos y tan diversos como deliciosos, consúltala.

www.emmayjulia.com/carta-sin-gluten

 

 

En Emma y Julia podrás disfrutar de auténtica comida italiana y de la isla de La Cerdeña en Madrid. Con los mejores ingredientes y una amplia carta de vinos maridados con un auténtico horno de leña.

Emma y Julia también dispone de una carta adaptada para todas aquellas personas que tienen intolerancias al gluten y lactosa. Visítanos y disfruta de auténtica comida tradicional italiana.

 

cocina sarda

La Cocina Sarda

Hablar de cocina sarda es hablar de la cocina de La Cerdeña. Se considera parte de la dieta mediterránea y fue declarada en 2010 por la UNESCO como patrimonio oral e inmaterial de la Humanidad.

La cocina de la Cerdeña es muy variada, abarca desde carnes asadas hasta pan, quesos y vinos, platos de mar y tierra, y de distintos orígenes como son el campesino y pastoral, además de la cacería, pesca y un sin fin de variedades de hierbas silvestres.

Platos típicos del mar.

Los platos que describimos a continuación, tienen su máximo exponente en las ciudades costeras como Cagliari, CarloforteOristano, Alghero, Santa Teresa di GalluraOlbia. Son sobre todo platos a base de pescados y mariscos, algunos ejemplos son:

– Fregula cun cocciula: Pasta de sémola en gránulos, con almejas.

recetas de la cerdeña
Fregula cun cocciula

– Còcciula e cozzas a schiscionera: Almejas y mejillones cocidos en una sartén.

– Burrida a sa casteddaia: Un plato a base de pintarroja, vinagre y nueces.

– Cassòla: Sopa de pescado.

Y muchos más…

Cocina pastoral y campesina:

Es un tipo de cocina basada en ingredientes muy sencillos, casi básicos pero muy variada. Dependiendo de la zona de la isla, los nombres y algunos ingredientes pueden variar un poco pero, todos contienen la esencia de cada uno.En este tipo de cocina interior destacan, sobre todo los entrantes y los primeros platos:

Entrantes:

Destacan sobre todo los jamones de cerdo o de jabalí como los de Fonni, Desulo u Oliena, acompañados siempre por hongos, aceitunas y quesos, como el Pecorino saldo, fresco o curado, el Casizolu (queso de vaca) fresco o asado; a menudo servido con miel.

Los chorizos y los embutidos como los de la zona de Irgoli, son también muy apreciados y conocidos.

Primeros platos:

– Malloreddus: son pequeños ñoquis de sémola de trigo.

– Lorighittas son una pasta preparada desde la antigüedad trenzando un doble hilo de masa.

– Macarrones de busa, o sea una especie de bucatini.

macarrones de la cerdeña
Macarrones de busa

– Zuppa gallurese o Suppa cuatta es un plato constituido por pan sardo, casizolu, especias y pecorino, todo ablandado con caldo y cocinado al horno.

– Panada es un timbal hecho con hojaldre y relleno de carne de cordero (o anguilas), patatas y tomates secos.

Y muchos más…

Ven a probarlos a Emma y Julia ¿A qué estásesperando?

 

 

 

En Emma y Julia podrás disfrutar de auténtica comida italiana y de la isla de La Cerdeña en Madrid. Con los mejores ingredientes y una amplia carta de vinos maridados con un auténtico horno de leña.

Emma y Julia también dispone de una carta adaptada para todas aquellas personas que tienen intolerancias al gluten y lactosa. Visítanos y disfruta de auténtica comida tradicional italiana.

Receta de Lasaña a la Boloñesa sin gluten

 La Lasaña es uno de los platos principales de la cocina tradicional italiana. En general se consume durante todo el año ya que está cocinada sobre base de pasta. Hoy os dejamos con una receta de cocina dedicada para aquellos que padecen intolerancia al gluten.

Continue reading…

El mejor restaurante italiano de Madrid

El mejor restaurante italiano de Madrid

En Emma y Julia, restaurante italiano situado en el centro de Madrid, conocemos al dedillo la historia de la gastronomía italiana, por eso ofrecemos las mejores recetas también para aquellos comensales celíacos o con cualquier otro tipo de intolerancia.

¿Qué es Emma y Julia?

Emma y Julia es un Restaurante Italiano ubicado en el histórico barrio de La Latina de Madrid. Desde hace 18 años servimos las recetas italianas y de la Cerdeña más exquisitas, para deleite y disfrute de todos aquellos amantes de esta gastronomía.

Además, tenemos una carta sin gluten, sin lactosa y con harina de espelta adaptada para todos aquellas personas que por algún tipo de intolerancia, quieran también comer o cenar la mejor comida italiana en Madrid.

¿Por qué comer aquí?

En Emma y Julia empleamos los ingredientes más selectos para que en la mesa solo haya dos protagonistas: los mejores platos de la cocina italiana y una extensa carta de vinos italianos y españoles, maridados eso sí, con un auténtico horno de leña para comer la mejor pizza de Madrid.

Las mejores recetas:

La cocina italiana es conocida históricamente, por ser una cocina urbana y que surge en pleno ajetreo de las  bellas ciudades italianas, en donde se funden dinero, comercio, talento, ingredientes: desde los mercados medievales de Milán, hasta los salones renacentistas de Ferrara; los puestos callejeros napolitanos del siglo XIX y las ruidosas trattorias de la Roma de posguerra…

En Emma y julia ofrecemos una gran variedad de platos entre los que destaca la mejor pizza de Madrid, además de la lasaña, los espagueti o el pesto… Y otros tantos platos populares, de los que más adelante os iremos hablando.

 

En Emma y Julia podrás disfrutar de auténtica comida italiana y de la isla de La Cerdeña en Madrid. Con los mejores ingredientes y una amplia carta de vinos maridados con un auténtico horno de leña.

Emma y Julia también dispone de una carta adaptada para todas aquellas personas que tienen intolerancias al gluten y lactosa. Visítanos y disfruta de auténtica comida tradicional italiana.

La mejor pizza de Madrid

La pizza en Madrid se sirve en el restaurante Emma y Julia; historia, gastronomía, ingredientes y las mejores recetas de la cocina tradicional italiana, en un lugar acogedor, cómodo y hogareño.

 

Origen de la pizza

La palabra “pizza” probablemente comparte su origen con la pitta griega y la pide turca, lo cual nos indica que pertenece a una numerosa y antigua familia de panes planos. Así comienza a gestarse también la actual masa de pizza.

Aunque hay referencias de este plato desde el siglo XVIII, la palabra se utilizaba de forma genérica para referirse a toda clase de pasteles y para lo que se conocía como focaccia o schiacciata, es decir, un trozo plano de masa salpicado con grasa o aceite y cocinado rápidamente en un horno caliente.

Éxito de la Pizza:

La pizza se hace popular en Italia a medida que la clase aristócrata va incluyéndola en su vida diaria, ejemplo de su éxito en su época es el de María Carolina d’Asburgo Lorena (1752-1814), que mandó construir un horno especial para agasajar a sus invitados.

Receta de la Pizza:

Es una receta tan habitual que intentar buscar sus orígenes concretos es una labor casi imposible. A pesar de esto, los napolitanos se aferran a un episodio acontecido en 1889 para erigirse como creadores del plato nacional italiano:

… En aquella fecha visitó la región la reina de Italia, Margarita Teresa de Saboya. Aunque era de Turín estaba ansiosa por probar la pizza y mandó buscar al nombrado pizzaiolo local Raffaele Esposito. El cocinero preparó tres pizzas: una con aceite, una con boquerones y una con tomate, mozzarela y un par de hojas de albahaca desmenuzadas. La reina prefirió la última, y fue bautizada pizza Margherita en su honor. La historia que asegura que la pizza Margarita trataba de emular la bandera italiana (blanco, rojo y verde) no parece ser más que una leyenda, pero lo cierto es que esta versión de la pizza, con tomate, queso y albahaca, fue la que más éxito tuvo.

En Emma y Julia podrás disfrutar de auténtica comida italiana y de la isla de La Cerdeña en Madrid. Con los mejores ingredientes y una amplia carta de vinos maridados con un auténtico horno de leña.

Emma y Julia también dispone de una carta adaptada para todas aquellas personas que tienen intolerancias al gluten y lactosa. Visítanos y disfruta de auténtica comida tradicional italiana.

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