Carpaccio de pulpo

Uno de los entrantes que sin duda deberías pedir en Emma y Julia es el carpaccio de pulpo. Aunque en principio se trate de un plato sencillo de elaborar, el resultado para el paladar es exquisito. Si además nunca has probado el  pulpo, ésta es, con toda seguridad, tu oportunidad.

El carpaccio es un plato tradicionalmente italiano formado por finas láminas o rodajas de carne o pescado, condimentadas principalmente con aceite de oliva y zumo de limón. En nuestro caso, el pulpo es cortado en tiras y presentado junto a los demás ingredientes que, con seguridad, variarán de una a receta a otra dependiendo del origen de la misma: cebolla roja, laurel, pimienta negra, ajo, perejil picado, apio, olivas…El éxito o no del carpaccio radicará en la elección de estos componentes y su correcta conjunción con los protagonistas: el pulpo y el limón.

Indudablemente, el carpaccio de pulpo constituye un alimento fresco, ligero y con bastantes menos calorías que otros entrantes. Y lo mejor de todo, combina perfectamente con los vinos de nuestra carta.

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